Hülsenfrüchte: Klein, aber oho!

Hülsenfrüchte wie Erbsen, Linsen und Bohnen sind wahre Nähr­stoff­bomben und besonders in der kalten Jahres­zeit sehr beliebt am Teller. Neben hoch­wertigen pflanz­lichen Proteinen ent­halten sie Vitamine (v.a. der B-Gruppe) und Mineral­stoffe wie Eisen, Magnesium, Zink und Kalium. Sie tragen damit zu einem starken Immun­system, einer gesunden Muskel­funktion und zur Ver­besserung der Knochen­gesundheit bei. Durch ihren hohen Ballast­stoff­ge­halt fördern sie die Ver­dauung und unter­stützen eine gesunde Darm­flora. Durch ihren lang­samen Ab­bau stabilisieren sie zudem den Blut­zucker­spiegel, senken den Cholesterin­spiegel und können das Risiko von Herz­krank­heiten ver­ringern.

Drei Schüsseln gefüllt mit roten und gelben Linsen sowie Erbsen stehen auf einem Holztisch.

Nicht zuletzt sind Hülsen­früchte äußerst viel­seitig in der Küche ein­setz­bar und gerade im Herbst und Winter ein ideales Comfort-Food. Egal ob als protein­reiche Basis für Suppen, Ein­töpfe und Currys, in Salaten oder püriert als Brot­auf­strich – sie sind sättigend, nahr­haft und lassen sich sowohl in der herz­haften als auch in der süßen Küche ver­wenden. Unsere Diätologinnen verraten Ihnen nach­folgend ihre liebsten Rezepte mit Linsen und Erbsen – viel Spaß beim Nachkochen!

Rezeptideen unserer Diätolog*innen

Zurück

Login Suchen