Hülsenfrüchte: Klein, aber oho!
Hülsenfrüchte wie Erbsen, Linsen und Bohnen sind wahre Nährstoffbomben und besonders in der kalten Jahreszeit sehr beliebt am Teller. Neben hochwertigen pflanzlichen Proteinen enthalten sie Vitamine (v.a. der B-Gruppe) und Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium, Zink und Kalium. Sie tragen damit zu einem starken Immunsystem, einer gesunden Muskelfunktion und zur Verbesserung der Knochengesundheit bei. Durch ihren hohen Ballaststoffgehalt fördern sie die Verdauung und unterstützen eine gesunde Darmflora. Durch ihren langsamen Abbau stabilisieren sie zudem den Blutzuckerspiegel, senken den Cholesterinspiegel und können das Risiko von Herzkrankheiten verringern.
Nicht zuletzt sind Hülsenfrüchte äußerst vielseitig in der Küche einsetzbar und gerade im Herbst und Winter ein ideales Comfort-Food. Egal ob als proteinreiche Basis für Suppen, Eintöpfe und Currys, in Salaten oder püriert als Brotaufstrich – sie sind sättigend, nahrhaft und lassen sich sowohl in der herzhaften als auch in der süßen Küche verwenden. Unsere Diätologinnen verraten Ihnen nachfolgend ihre liebsten Rezepte mit Linsen und Erbsen – viel Spaß beim Nachkochen!
